Producción y Manipulación Segura de Alimentos
DURACIÓN
MODALIDAD
PRÓXIMO INICIO
PROGAMA
El curso cuenta con 4 módulos.
Requisitos legales Argentinos
Código Alimentario Argentino: disposiciones generales, condiciones generales, condiciones de los productos alimenticios, utensilios y rotulación.
Requisitos internacionales
Codex Alimentarius, MERCOSUR y FDA.
Definiciones: alimento, componentes nutritivos y tipos de contaminación.
Tipos de Alimentos: alimentos no perecederos, alimentos perecederos, alimentos regímenes especiales.
Aditivos e ingredientes: clasificación de aditivos, clasificación de ingredientes, casos especiales.
Calidad vs inocuidad: definición de calidad, definición de inocuidad, diferencias y campos de aplicación.
Contaminaciones: física, química, biológica, contaminación Cruzada.
Higiene personal: indumentaria, estado de salud, higiene corporal, hábitos higiénicos.
Control de plagas: tipos de plagas, métodos de control de plagas, productos y habilitaciones.
Manejo de residuos: tipos de residuos, manejo y disposición de residuos.
Condiciones de establecimientos y equipos: requisitos generales de las instalaciones, Características de construcción, flujogramas de procesos. materiales aprobados, higienización de instalaciones (POES).
Condiciones durante la elaboración y transporte: recepción de materias primas, almacenaje de Materias primas, almacenaje de productos terminados, transporte de productos terminados.
Definiciones: tipos de ETAs (enfermedades transmitidas por alimentos), factores responsables, cadenas de transmisión.
Tipos de ETAs: principales enfermedades (ETAs), mecanismos de prevención.
Métodos de conservación de alimentos: coservación por tratamiento térmico (Frío/calor), deshidratación, utilización de sales, uso de vacío, atmosfera modificada.
Documentación y registros: trazabilidad, definiciones y utilidad, registros.
POES: registros asociados.
CONSULTAS FRECUENTES
Estas son las consultas frecuentes del curso Producción y Manipulación Segura de Alimentos.
Se cursa mediante plataforma virtual, puedes ingresar en todo momento. Esto permitirá que puedas organizar tus horarios.
Accedes desde tu celular, tablet o computadora. La experiencia será práctica y ágil. En dicha plataforma tendrás las unidades teóricas, las teleclases explicativas y actividades para realizar.
Además, podrás comunicarte con nuestro profesor experto para consultas relacionadas con los temas que se irán desarrollando.
Este curso no tiene requisitos académicos, solo debes ser mayor de 14 años para poder realizarlo.
Una vez comenzado el curso deberás presentar una copia del documento de identidad. Nuestra secretaria académica se pondrá en contacto con vos llegado el momento.
Cada módulo cuenta con actividades evaluativas, para obtener el certificado debes aprobar las actividades propuestas en cada módulo. Las mismas se aprueban con una calificación del 60%. En caso de no aprobar alguna de ellas, contarás con recuperatorios.
Debes contar con un celular, tablet o computadora con conexión estable a Internet con una velocidad recomendada de 5 Mb/s como mínimo.
Nuestros contenidos se adaptan a cualquier navegador web. Aún así, es muy importante que utilices la última versión disponible de dicha herramienta.
En cuanto al sistema operativo dependiendo a la plataforma: debe ser igual o superior a Windows 8.1, Mac OS X, Android 6 o IOS 13.
BENEFICIOS PARA ESTUDIANTES
Estudiar con nosotros tiene beneficios.
Webinarios y talleres gratuitos para nuestros estudiantes.
Profesores expertos en el área que te guiarán para que recibas la mejor enseñanza.
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- Plataforma virtual para que ingreses desde tu casa sin horarios fijos.
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