Calidad de granos: conocimiento estratégico para fortalecer la agroindustria argentina

El análisis de la calidad de los granos se ha convertido en un aspecto fundamental para el desarrollo de la agroindustria argentina. Conocer en profundidad las características nutricionales y funcionales de los cultivos permite mejorar su aprovechamiento, optimizar procesos productivos y generar materias primas de mayor valor para distintos sectores industriales.

En este contexto, investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), a través de la Estación Experimental Agropecuaria Paraná, avanzan en el estudio de parámetros clave en oleaginosas estratégicas como soja, lino y colza. Los trabajos se enfocan en analizar variables como el contenido de proteína, aceite, aminoácidos y fósforo, con el objetivo de identificar ambientes productivos que presenten mejores condiciones para determinados usos industriales y nutricionales.

Estos estudios buscan aportar información científica que permita fortalecer la cadena agroalimentaria, brindando herramientas tanto a productores como a la industria para mejorar la eficiencia productiva y la calidad de los insumos.

La importancia de estudiar la calidad de los granos

El conocimiento sobre la composición de los granos es determinante para agregar valor a la producción agrícola. Comprender cómo influyen los factores ambientales, genéticos y de manejo en la calidad final del grano permite orientar decisiones estratégicas dentro del sistema productivo.

En el caso de la soja, uno de los cultivos más relevantes del país, investigadores del INTA Paraná realizaron un relevamiento entre los años 2021 y 2024 para analizar el contenido de proteína, aceite, fósforo y aminoácidos en distintas zonas de la provincia de Entre Ríos.

Los resultados evidenciaron valores promedio de proteína del 35,3 % y de aceite del 23 %, aunque con variaciones entre campañas y regiones productivas. Este tipo de información resulta clave para planificar acopios más eficientes y seleccionar los granos según su destino final, ya sea para la industria alimentaria, la producción de alimentos balanceados o el sector energético.

Además, el estudio permitió analizar el perfil de aminoácidos, particularmente la lisina, un componente esencial para la nutrición animal. Determinados departamentos de Entre Ríos presentaron niveles superiores al promedio nacional, lo que abre oportunidades para mejorar la eficiencia de la producción pecuaria, especialmente en el sector avícola.

Formación profesional para comprender y analizar los granos

El creciente desarrollo del sector agroindustrial también demanda profesionales capacitados para analizar la calidad de los granos y comprender su impacto en la cadena productiva.

Desde el Instituto Terra se impulsan programas de formación orientados a brindar herramientas técnicas para desempeñarse en este campo. Entre ellos se destacan propuestas vinculadas al análisis, clasificación y manejo de granos, áreas clave para la comercialización agrícola y el funcionamiento de acopios, laboratorios y plantas industriales.

El director del Instituto de Formación Agropecuaria Terra, Maximiliano Camusso, destacó la relevancia de este tipo de conocimientos dentro del sector agropecuario.

“La calidad de los granos es un factor determinante en la cadena agroindustrial. Contar con profesionales capacitados para analizar y clasificar las materias primas permite mejorar la transparencia comercial, optimizar procesos productivos y agregar valor a la producción”, señaló Camusso.

Capacitación en granos: una oportunidad laboral en crecimiento

Dentro de su propuesta educativa, el Instituto Terra dicta cursos vinculados al sector granario que preparan a los estudiantes para desempeñarse en uno de los ámbitos más dinámicos de la economía argentina.

La formación que se destaca es el curso de Perito Clasificador de Cereales, Oleaginosas y Legumbres, tiene una duración de 9 meses y se presenta en dos modalidades; semipresencial e híbrida. Esta capacitación permite adquirir conocimientos sobre la calidad comercial, parámetros de laboratorio, normas de comercialización y manejo de las muestras.

“Formar especialistas en granos es fundamental para acompañar el crecimiento del sector agroindustrial. La demanda de profesionales capacitados continúa aumentando y representa una gran oportunidad laboral para quienes desean insertarse en esta actividad”, afirmó Camusso.